吃出健康

俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。我们日常生活中常见萝卜有胡萝卜、红萝卜和白萝卜。许多人不明白萝卜的正确吃法，而使营养大量浪费。要想明白正确吃法，首先要知道萝卜到底有那些营养。
素有“小人参”之称的胡萝卜含有的主要营养成分是胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2钙、铁等。可见，这些脂溶性的成分只有经过油炒才能容易被人体所吸收，而生食胡萝卜时，人体只能吸收其中微量的胡萝卜素，使营养价值大打折扣。
红萝卜与胡萝卜不同，很多人将其混为一谈。红萝卜皮红肉白，胡萝卜里外都是橙黄色的。但是两种萝卜的吃法相同。
白萝卜中含有维生素C，锌、钙等矿物质，干扰素诱生剂、粗纤维和木质素，这些成分不耐热，所以白萝卜宜生食。
另外要注意的是，白萝卜主泻、红萝卜和胡萝卜为补，所以两者最好不要同食。