吃出健康

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，主要含有糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。
黑木耳中含铁量是猪肝的7倍，所以有利于养血驻颜，适合缺铁的人群。
黑木耳含有维生素K，可以促进溶血，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，但出血性疾病患者不宜食用。
黑木耳口感较粘，因为它含有一种特殊的植物胶质，具有较强的吸附力，能吸附停留在人体消化道和呼吸道的灰尘和杂质，使其排出体外；另外，它还能促进胆结石、肾结石等内源性异物和纤维类物质的化解及消化，所以适合教师，矿工、冶金工人、纺织工、理发师等职业的人群和结石症患者。
黑木耳含有抗肿瘤活性物质，长期食用不仅能增强机体免疫力，还可防癌抗癌。