便秘，在生活中给我们带来了无尽的痛苦，便秘时，大肠杆菌和一些有害物质在粪便里繁殖并且增多，并产生硫化氢等有毒的物质，此类物质流入血液之后，会产生头晕，头痛等现象，并进一步使得便秘加重。
便秘不但能够导致痔疮，便血与肛裂等一系列疾病，同时粪便停留在大肠内，一些有害物质长期刺激大肠壁，容易导致大肠癌。并且便秘时，由于用力，还容易诱发心力衰竭，脑溢血等疾病。
食入一定量的膳食纤维后，进入小肠可加速脂肪与胆固醇的排泄，令大肠畅通，脂肪与胆固醇的减少，可以大大抑制血脂的升高，有利于减少心血管疾病的发生。
...俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。我们日常生活中常见萝卜有胡萝卜、红萝卜和白萝卜。许多人不明白萝卜的正确吃法，而使营养大量浪费。要想明白正确吃法，首先要知道萝卜到底有那些营养。素有“小人参”之称的胡萝卜含有的主要营养成分是胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2钙、铁等。可见，这些脂溶性的成分只有经过油炒才能容易被人体所吸收，而生食胡萝卜
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，主要含有糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。黑木耳中含铁量是猪肝的7倍，所以有利于养血驻颜，适合缺铁的人群。黑木耳含有维生素K，可以促进溶血，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，但出血性疾病患者不宜食用。黑木耳口感较粘，因为它含有一种特殊的植物胶质，具有较强的吸附力，能吸附停留在人体消化道和呼吸道的灰尘和杂质，使其排出体外；另外，它还能促进胆结
黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。黄瓜不仅肉脆汁多、清香可口，而且还有很多其他作用。许多爱美的女士将黄瓜切成薄片贴在脸上，用来护肤。因为黄瓜中含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏，还能减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
西红柿是我最喜欢的食物之一。因为它食用方便，洗洗就能吃了，而且汁多、肉嫩，口感很好，关键是营养价值高。西红柿中含有丰富的营养成分，例如维生素A、B1、B2、B3、B6、C、E、茄红素(lycopene)、β胡萝卜素及矿物质等，更名列2002年「时代杂志」10大健康风云食物之一。
西红柿含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能，对肾炎患者有利尿作用；维生素Ａ、Ｃ、β胡萝卜素及茄红素等具有抗氧化作用，是美容护肤的佳品。另外，研究表明，西红柿还有抗癌的功效。可见，西红柿真是一种廉价的营养佳品。
...
